Cách muối măng tươi

Bước thứ nhất(1): Lựa chọn măng tươi, ớt

• Khi chọn măng tươi, các bạn nên chọn loại củ to, thân ngăn, hơi thô và không bị cong. Nên chọn củ măng không có lá vàng, không bị nát, vỏ mỏng, trên bề mặt măng không có đốm và vẫn còn tươi.
• Ớt chọn mua ớt chỉ thiên là tốt nhất, nếu không nên chọn loại quả nhỏ. Nên chọn ớt còn tươi, quả còn cứng cáp, không bị mềm và nhũn, không héo. Nếu chọn ớt quá to và già thì có nhiều xơ và không có mùi thơm hấp dẫn.

Bước thứ hai(2): Sơ chế măng tươi, ớt, tỏi

• Bóc phần vỏ bên ngoài của măng, gọt bỏ bớt phần già đi rồi rửa thật sạch. Dùng dao thái măng thành các lát mỏng vừa ăn rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 2 giờ cho ra hết đắng.
• Đặt một nồi nước lên bếp, cho thêm chút muối rồi nấu sôi. Tiếp theo thả măng vào luộc cho kĩ để cho ra hết chất độc của măng. Khi luộc nên Lưu ý mở vung nồi, tốt nhất nên luộc 2-3 lần.
• Ớt rửa thật sạch, để ráo rồi dùng dao vát mỏng. Tỏi bóc vỏ và thái lát mỏng. Qủa mắc mật để nguyên, rửa thật sạch rồi để ráo.

Bước thứ ba(3): Ngâm măng tươi với tỏi, ớt

• Đầu tiên các bạn pha hỗn hợp giấm để ngâm măng chua theo công thức: 300ml dấm + 1 muỗng cà phê muối + 2 cà phê thìa đường.
• Sau đó cho măng, tỏi, ớt và quả mắc mật vào trong lọ thủy tinh rồi đổ hỗn hợp giấm ở trên vào sao cho ngập mặt.
• Đậy kín lọ thủy tinh và để ở nơi khô ráo, thoáng mát. Sau 5-7 ngày là bạn có thể dùng được.

Với cách làm măng tươi ngâm ớt như trên, bạn không chỉ sử dụng để làm món ăn kèm trong các bữa ăn mà còn có thể chế biến thành nhiều món khác như măng xào thịt, măng hầm… sẽ càng giúp món ăn thêm tăng hương vị. Ngoài ra, các bạn cần lưu ý những người bị dạ dày thì nên hạn chế ăn món măng ngâm này nhé.